発酵あんこ

小豆と米麹を合わせて発酵させて作る自然派スイーツ

HASUNOKA自家製の「発酵あんこ」は、砂糖を使わない優しい甘みが特徴です。
米麹と小豆を合わせて発酵させて作ったあんこは、腸活に有益な栄養素の宝庫。

麹菌が米を住処(すみか)として繁殖する際、ブドウ糖、オリゴ糖、各種必須アミノ酸、ビタミンB群、GABAなどといった成分を米に蓄積させます。

米麹と小豆をあわせて発酵させる過程でそれら成分が溶出するとともに、麹菌の酵素の働きによりあらたにブドウ糖、オリゴ糖、各種アミノ酸、各種脂肪酸が生成されます。

もともと小豆が持っている食物繊維、ポリフェノール、鉄分、カリウムなども加わり、非常に栄養価の高い食材が出来上がるのです。

＜原材料＞

• あめこうじ：甘みが強くすっきりとした味わいの秋田県オリジナル米麹
• えりも小豆：北海道産の小豆。日本を代表するスタンダード品種
• 雪塩：宮古島周辺の海水を使ったミネラル含有量が非常に多い塩

ほか保存料、香料、着色料などの添加物は一切使っていません。

秋田県×北海道×沖縄県
「チーム日本」が生み出した傑作です

HASUNOKAの発酵あんこは、使いやすいペースト状になっています。

そのまま召し上がっても、料理やお菓子の健康的な甘味料としても。
トーストに塗ったり、ピーナッツバターと合わせたり。ヨーグルトに添えたり、バナナ、牛乳と合わせてスムージーにも。ぜんざい(こしあん)としても。寒天を溶かして冷やせば羊羹にも。